危機の時代　料理家の群像

台所からみる戦争と社会

• 西川和樹（著）／2025年5月
• 3500円（本体）／四六判並製438頁
• 装丁：大國貴子

「お勝手」の先にある国家・政治・信仰
個人的な営みゆえに、政治・社会的視点で語られにくい「料理」という行為。
戦中・戦後の食糧難の時代にあっても縦横無尽に活動した四名の料理家を軸に、台所から展開される世界の広がりを描く。
（ISBN 9784868160496）

目次｜Contents

序章　料理家を記すということ
　1. はじめに
　2. 料理家の語り方
　3. 「きょうの料理」史観
　4. 料理家論を書き直
　5. レシピを読む
　おわりに——本書の構成

第一章　田中米の自叙的レシピ
　1. はじめに
　2. 生い立ちをたどる
　3. 雑誌と料理家
　4. 一九三八年のレシピ
　5. 「食」の言葉
　6. 自叙的レシピ
　おわりに

第二章　香川綾と帝国の軌跡
　1. はじめに
　2. 栄養と料理
　3. お料理で翼賛
　4. 栄養学園の材料配給所
　5. 拡張する台所
　おわりに

第三章　近藤とし子と危機の時代の栄養学
はじめに
　1. 「くど前みやこ」の幼少期
　2. 工場栄養士
　3. 危機の時代の栄養学
　4. 戦後の活動の展開
　おわりに

第四章　東佐与子、「パラノイア」と呼ばれた料理家
はじめに
　1. 生涯と洋行
　2. 料理の共同体
　3. 破格の料理書
　4. 「パラノイア」と呼ばれた料理家
　5. 反生活運動への視座
　おわりに

第五章　料理家の群像
　はじめに
　1. 料理と「手」の領域
　2. 料理家と植民地主義
　3. 男性料理家
　4. 食品産業との関わり
　おわりに

終章　危機の時代の料理家と台所保守の思想
　はじめに
　1. 本書のおさらい
　2. 花森安治の暮しを守る思想
　3. 「生活」の焦点化
　4. 料理家たちの台所保守
　おわりに——台所を守るということ

著者｜Author

西川和樹（にしかわ・かずき）
1986年東京都生まれ、滋賀県育ち。同志社大学大学院グローバル・スタディーズ研究科博士後期課程修了、博士(現代アジア研究)。web雑誌『MFE＝多焦点拡張』編集委員。
共著書に、冨山一郎・鄭柚鎮編『軍事的暴力を問う―旅する痛み』(青弓社、2018年)。主な論文に「「生活」の焦点化―『暮しの手帖増刊　山のあなたの空とおく』の生活記述」(『同志社グローバル・スタディーズ』第8号、2018年)。主な論考に、「馬と世相」(『MFE＝多焦点拡張』第4号、2023年)など。

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ジェイコブ・H・シフ

日本を支持したユダヤ系銀行家の軌跡

• 村岡美奈（著）／2025年4月
• 3700円（本体）／四六判上製354頁
• 装丁：長田年伸

19世紀末から20世紀初頭の激動の時代、アメリカで最も有名で有力なユダヤ人だったシフ。
シフの生い立ちから銀行家としての成功、アメリカ・ユダヤ社会において果たした役割を取り上げ、慈善家としての取り組みや同胞ユダヤ人のためにアメリカ政府に対し行ったロビー活動にも着目しつつ、その人物像を深く掘り下げる。
日露戦争時、2億ドルの公債を発行し、その後も日本との親交が深かった、シフの生涯を追う。
（ISBN 9784868160465）

目次｜Contents

第一章　アメリカを代表する銀行家の誕生
第二章　シフの功績
第三章　日露戦争
第四章　日露戦争後の日本との関係
第五章　AJC設立から難民支援まで
第六章　シフの遺産

著者｜Author

村岡美奈（むらおか・みな）
関東学院大学国際文化学部准教授。筑波大学大学院地域研究研究科およびニューヨーク市立大学ブルックリン・カレッジ大学院ユダヤ学部の修士課程を経て、ブランダイス大学大学院近東ユダヤ学部博士課程修了(Ph.D）。専門は近代ユダヤ史およびアメリカ・ユダヤ史。在学中にニューヨークのユダヤ遺産博物館の教育インターン、ユダヤ人歴史研究所およびアメリカ・ユダヤ文書館の研究フェローを務める。
主要業績に『ユダヤ文化事典』（分担執筆、丸善出版、2024年）、New Perspectives in American Jewish History: A Documentary Tribute to Jonathan D. Sarna（共著、Brandeis University Press, 2021年） マリオン・イングラム『戦渦の中で―ホロコースト生還者による苦難と希望の物語』（共訳および解説、小鳥遊書房、2020年）がある。

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文化という名の開発

再生産される「豊かな未来」

• 土屋正臣（著）／2025年4月
• 3500円（本体）／四六判上製284頁
• 装丁：長田年伸

道路や港湾、ダム、空港などの社会資本の整備・開発が一般に市民からの反対を受けやすいいっぽうで、文化イベントや文化施設整備など「文化」を冠する開発は人々から表立った批判や反対を受けることなく、着々と進められる。本書ではこうしたメカニズムに着目し、埼玉県の文化開発をケースとして、その正体とそれを受け入れようとする人々の声の所在を明らかにする。

（ISBN 9784868160038）

目次｜contents

はじめに

序章
第1章　開発主義の源流
第2章　国土の開発から暮らしの質向上へという「未来」
第3章　国土開発への回帰
終章　文化開発は何をもたらしたのか

注
引用参考文献
あとがき
索引

著者｜author

土屋正臣（つちや・まさおみ）

城西大学現代政策学部准教授
文化政策学、文化資源学
〈主な著作〉
『市民参加型調査が文化を変える：野尻湖発掘の文化資源学的考察』（2017年、美学出版）
『法から学ぶ文化政策』（2021年、有斐閣）
Cultural Heritage in Japan and Italy Perspectives for Tourism and
Community Development（2024年、Springer）

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文化遺産としての巡礼路

熊野参詣道伊勢路の価値と活用

• 伊藤文彦（著）／2025年3月
• 5000円（本体）／A5判上製360頁（うちカラー16ページ）
• 装丁：矢萩多聞

価値の追体験を設計する
世界遺産登録から20年を迎えた熊野参詣道。近世、近代、現代と続いたこの巡礼路を歩いた人びとは、道中に何を体験し、それぞれどんな「価値」を見出してきたのだろうか。伊勢路（三重県）における価値認識の変遷をたどり、「活用」が求められるこれからの文化財保護へのヒントを探る。
（ISBN 9784861109898）

目次｜contents

はじめに

序　章　文化遺産の活用をどのように考えるか
　1　なぜ今、文化遺産の価値と活用を考えるのか
　2　文化遺産の価値と活用

第Ⅰ章　文化遺産としての巡礼路
　1　研究の背景
　2　研究目的
　3　既往研究からみる本研究の位置づけ
　4　研究対象
　5　熊野参詣道伊勢路の歴史的背景
　6　熊野参詣道伊勢路の現況
　7　本書の構成と方法

第Ⅱ章　近世の巡礼者からみた「熊野参詣道伊勢路」
　1　熊野参詣道伊勢路の空間
　2　熊野参詣道伊勢路沿道の礼拝施設と見所
　3　近世の巡礼者が熊野参詣道伊勢路に見出した価値

第Ⅲ章　近世の地域住民からみた「熊野参詣道伊勢路」
　1　はじめに
　2　道標の定義
　3　確認された近世にさかのぼる道標の状況
　4　考古学的調査
　5　碑文調査
　6　近世の地域住民が「熊野参詣道伊勢路」に見出した価値

第Ⅳ章　近代以降の地域住民からみた「熊野参詣道伊勢路」
　1　はじめに
　2　道中日記と道中案内からみた巡礼の変化
　3　石仏庵
　4　荒神堂
　5　清水寺
　6　近代以降の地域住民が「熊野参詣道伊勢路」に見出した価値

第Ⅴ章　現代の研究者からみた「熊野参詣道伊勢路」
　1　はじめに
　2　熊野参詣道の位置づけと内容
　3　国史跡「熊野参詣道」として見出した価値
　4　世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」として見出した価値
　5　現代の研究者が「熊野参詣道伊勢路」に見出した価値

第Ⅵ章　現代の行政、地域住民、観光者からみた「熊野参詣道伊勢路」
　1　はじめに
　2　文化遺産保護行政が保護対象とする文化遺産「熊野参詣道伊勢路」の空間と諸要素
　3　行政・地域住民がともに行う管理運営
　4　現代の観光者による観光行動
　5　行政が設置したガイダンス施設による事業
　6　現代の観光者や地域住民、行政が「熊野参詣道伊勢路」に見出した価値

終　章　巡礼路に対する価値認識の変遷
　1　巡礼路に対する価値の認識モデル
　2　巡礼路に対する価値認識の変遷
　3　文化遺産の保護に関する評価
　4　主観的価値に基づく活用の構築
　5　文化遺産の価値と活用～活用の方法論の深化～

おわりに
初出一覧
図表一覧
索引

著者｜author

伊藤文彦（いとう・ふみひこ）
1976年大阪生まれ。三重県文化財専門職員。大阪大学文学部人文学科考古学専修卒業、筑波大学大学院世界文化遺産学専攻修了、博士（世界遺産学）。国際記念物遺跡会議（ICOMOS）文化の道国際科学委員会委員。専門は世界遺産学・造園学・考古学。
主な著書に、『熊野古道伊勢路を歩く～熊野参詣道伊勢路巡礼～』（サンライズ出版、2015年）、『街道今昔 三重の街道をゆく』（共著、風媒社、2023年）ほか。

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集まる民具、集める人

民具収集の文化人類学的考察と「緩やかな保存」

• 川邊咲子（著）／2025年2月
• 5000円（本体）／A5判上製300頁
• 装丁：コバヤシタケシ

なぜ集めるのか？ なぜ集まるのか？
全国の博物館に収蔵・展示されている民具は、なんの変哲のないものでも、その使い手の生活や文化を後世に伝える貴重な物である。しかし現在、博物館の経営難や資料の膨大さから破棄されるものも増加しており、民具資料の存在意義が問い直されている。
本書は、能登半島とフィリピンのイフガオ州にみられる収集活動の事例から生活の中での物と人との関係性を考察し、その関係を踏まえた「緩やかな保存」を提案する。

（ISBN 9784868160083）

目次｜contents

はじめに

序章
第1章　日本における民具収集の社会的背景
第2章　石川県能登地域における民具収集の民族誌
第3章　フィリピンにおける民族品収集の社会的背景
第4章　フィリピン・イフガオ州における民族品収集の民族誌
第5章　考察と総論：なぜ集める？ なぜ集まる？
第6章　民具の「緩やかな保存」
おわりに

参考・引用文献
付属資料：コレクション一覧

著者｜author

川邊 咲子 （かわべ・さきこ）
国立歴史民俗博物館 ・ 特任助教
専攻・専門：文化人類学、博物館学、文化資源学
主な著作に、「民具資料情報収集のためのクラウドソーシングシステムの構築」（共著、『情報知識学会誌』33(2)、2023 年）、「アーティストと市民との協働による民具の「緩やかな保存」の取り組みと展望」（『日本民俗学』313、2023年）、「民具の「緩やかな保存」考：物のライフサイクルの視点から」（『農村計画学会誌』41(1)、2022年）など。

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教養と大衆の間で

「洋楽放送」とラジオ番組制作者たち

• 武田康孝（著）／2025年2月
• 7000円（本体）／A5判上製534頁
• 装丁：長田年伸

放送100年　その源を「洋楽」から探る
西洋音楽の受容・発信が日本で本格化しつつあった大正時代末期に放送事業は開始され、以降ラジオは「洋楽」を切れ目なく電波に乗せてきた。こうしたラジオと洋楽の「共振」には、当時のどのような経緯や価値観、力が関わっていたのか。

（ISBN 9784868160021）

目次｜contents

序章

第1部
第1章　放送開始前後のラジオと洋楽放送の「浮上」
第2章　洋楽番組制作者の誕生
第3章　放送体制の変化と洋楽放送

第2部
第4章　洋楽放送の多様化：思想と実践から
第5章　洋楽放送と「国民音楽」：日本の洋楽発信の場としてのラジオ
第6章　洋楽放送と大衆：「軽音楽」番組の誕生と変容

第3部
第7章　太平洋戦争と洋楽放送：①大戦開始前後1年の変化と連続性
第8章　太平洋戦争と洋楽放送：②「音楽放送」への転換
第9章　音楽放送の戦後

終章　文化の一端を担った「洋楽放送」

注
おわりに
引用文献
索引

著者｜author

武田康孝（タケダ・ヤスタカ）
1972年、北海道生まれ。東京外国語大学外国語学部卒業。日本放送協会（NHK）勤務を経て、東京大学大学院人文社会系研究科文化資源学研究専攻博士課程修了。博士（文学）。専門分野は文化政策研究、文化資源学。現在独立行政法人国際交流基金に勤務。
主な論考等：「文化と政治」（小林真理編『文化政策の現在 第1巻 文化政策の思想』東京大学出版会、2018年）、「国際文化交流と文化外交：「アジア」の文化理解を一例として」（小林真理編『文化政策の現在 第2巻 拡張する文化政策』東京大学出版会、2018年）、「日韓文化交流の最前線に身を置いて：周年事業を例に」（国際交流基金編『国際文化交流を実践する』白水社、2020年）、「「交流」から「発信」へ：2000―10年代の対外文化政策」（小林真理・阪本崇・友岡邦之編『文化政策のフロンティア 第3巻』東京大学出版会、近刊）

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